Говежди медальони със сос от черен пипер

Говеждите медальони със сос от черен пипер са изискано ястие, което съчетава нежно говеждо месо с пикантен сос, който ще впечатли вашите гости. Медальоните са сочни и вкусни, а сосът от черен пипер добавя уникален аромат и леко пикантна нотка. Ето как да приготвите това ястие:

Необходими продукти:

За говеждите медальони:

• 4 говежди медальона (по около 150-200 г всяко)
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 с.л. растително масло (например зехтин или слънчогледово)
• 2 с.л. масло (за допълнителен вкус)

За соса от черен пипер:

• 2 с.л. растително масло (например зехтин или слънчогледово)
• 1 голяма глава лук (ситно нарязана)
• 2-3 скилидки чесън (ситно нарязани или настъргани)
• 2 с.л. черен пипер на зърна (леко счукан или натрошен)
• 1/2 ч.ч. бяло вино (по желание, може да се замени с пилешки или говежди бульон)
• 1 ч.ч. говежди бульон
• 1 ч.л. соев сос
• 1 ч.л. горчица (по желание)
• 1 с.л. царевично нишесте, разтворено в 2 с.л. вода (по желание, за сгъстяване)
• 2 с.л. сметана или крем за готвене (по желание, за кремообразност)

Инструкции:

Приготвяне на говеждите медальони:

1. Подготовка на медальоните:

   • Подсушете медальоните с кухненска хартия. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
   • Загрейте растителното масло в голям тиган на средно висока температура.

2. Печене на медальоните:

   • Запържете медальоните в тигана по около 3-4 минути от всяка страна, за да се образува златиста коричка. Месото трябва да бъде средно изпечено (medium rare) или до желаната степен на готовност.
   • В последната минута на готвенето добавете маслото и го разтопете, като поливате медальоните с разтопеното масло, за да добавите аромат и сочност.
   • Извадете медальоните от тигана и ги оставете да починат на топло място, покрити с фолио.

Приготвяне на соса от черен пипер:

1. Запържване на лука и чесъна:

   • В същия тиган, в който сте готвили медальоните, добавете растителното масло и загрейте на средна температура.
   • Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен и омекне (около 5 минути).
   • Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути, докато усетите аромата му.

2. Приготвяне на соса:

   • Добавете счукания черен пипер и гответе още 1 минута, за да се освободи ароматът.
   • Налейте бялото вино (или бульон) в тигана и оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри за около 5 минути, или докато течността се редуцира наполовина.
   • Добавете говеждия бульон и соевия сос. Оставете соса да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (около 10 минути).
   • Ако желаете, добавете горчицата за допълнителен вкус и сметаната за кремообразност.
   • Ако сосът не е достатъчно гъст, добавете царевичното нишесте, разтворено в малко вода, и гответе още 2-3 минути, докато се сгъсти до желаната консистенция.

3. Завършване:

   • Върнете медальоните в тигана със соса и гответе още 2-3 минути, за да се съчетаят вкусовете.

Сервиране:

• Сервирайте говеждите медальони топли, поляти с ароматния сос от черен пипер.
• Можете да ги гарнирате с картофено пюре, печени картофи или свежа салата.

Приятен апетит!